魚介類が豊富なシンガポールでは、
黒コショウがピリッと効いた名物のブラックペッパークラブもおすすめします。

こちらも本場のスリランカクラブを使用、生きたまま空輸。
身がぎっしりと詰まったカニを一匹使います。

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シンガポール　フィッシュヘッド　カリー

新鮮な魚の頭が丸ごと入ったシンガポール特製カレー。
酸味、辛さのバランスがよくタップリの野菜（ナス・オクラ・トマトなど） でお楽しみ下さい!

その美味しさにインド人もビックリ！

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噂の漢方皇帝鶏（Imperial Chicken インペリアルチキン）です。
またハーバ-チキンといいます。

数十種類の絶妙なバランスで配合されたハーブを使用、
じっくりと３〜５時間（とりのサイズにより）蒸し上げた渾身の逸品。

それ以外の調味料は一切入ってません。
崩れるくらいに柔らかく、 かつ漢方のダシが良い感じにしみこんでいてグー！

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シンガポールの家で食べるチキンライスの鶏は、丸一羽であることが普通です。
実はチキンの首の部分が一番美味しく、茹でた皮の適度な脂身と身の柔らかさが 程良くマッチしており、プリプリした感じがたまりません ご飯は当然、鶏の出し汁で炊かれたジャスミンライスです。
骨付きなので注意が必要です！もちろん、ご飯なしで鶏だけを食べても充分楽しめます。

※自家製の3種定番のソース付（チリソース・生姜ソース・ブラックソース）

　　

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コース料理は全て丸１羽を使用

マレーの人気料理・定番の朝食

多民族国家のシンガポールの中でマレー料理は日本人の舌に合う料理も少なくありません。マレー料理はチリや香辛料などの辛さとピーナツ などのコクのある味をからめた味付けが特徴です。その中に、ナシレマクは昔の家庭料理からレストランまで有名になって、代表的な料理になりました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　
*ナシレマクのナシ＝ご飯、レマク＝ココナッツ　という意味です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　
ナシレマクはココナッツミルクで炊いたご飯に、いろんなトッピングを乗せて食べる人気の朝食です。
トッピングはイカンビリス、手羽先、キュウリ、魚など、とサンバルを混ぜって食べるのは普通です。

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