シンガポールのチキンライスは 「海南鶏飯（ハイナンジーファン）」といいます。
ハイナンチキンライス、又はシンガポールチキンライスともいいます。

シンガポールのチキンライスの発祥地は中国の海南島と言われています。
60年前から中国の海南島からの移住者が マレーシアやシンガポールなどに伝えています。
現在、シンガポールや海外観光客の間では無類の人気となっているシンガポールの" 国民料理 "
として、屋台やフードコートなどで必ず見られる国の代表の料理に広がりました。

シンガポールでは、海南鶏飯の調理方法は鶏を丸ごと茹でてとったダシで炊いたジャスミンライス（香米＝タイ産）に乗せ、 きゅうりと香菜などを添え、 チリソース、ブラックソースと　おろしショウガを合わせたたれで食べます。鶏肉の旨味がジャスミンライスにしみ込み、あっさりとした上品な味が特徴です。

・Singapore Chicken Rice／海南鶏飯（単品・セット・おにぎり）
・Singapore Claypot Rice／炒鍋飯(鶏・豚・海鮮)
・Curry Chicken Rice/Roti／チキンカレーライス・ロティ
・Sambal Fried Rice／サンバル炒飯
*Jasmine Rice／ジャスミンライス
・Nasi Lemak／ナシ レマク

・Laksa／ラクサ
・Hokkien Mee／ホッケンミー
*Seafood Hor Fun／海鮮河粉
・Mee Goreng／ミーゴレン
・Char Kway Teow／チャーケクェイティアオ
・Fried Bee Hoon／炒米粉（焼きビーフン）
・Singapore Fried Noddles／シンガポール炒そば（チャーミー)

・Chili Crab／チリクラグ(*要予約)
・Pepper Crab／ペッパークラグ(*要予約)
*Butter Prawn／バタープロウン
・Soya Sauce Prawn／醤油煎蝦
・Chili Prawn／チリプロウン
・Sambal Udang／サンバルエビ炒め
・Sambal Sotong／サンバルイカ炒め
・Curry Fish Head／シンガポール フィッシュヘッド カリー(*要予約)

*Otah Otah／オタオタ
・Ikan Bilis／イカンビリス
・Special Spring Roll／特製揚春巻き
・Shrimp Saseme Spring Roll／ごま蝦春巻き
・Carrot Cake／大根もち
・Fried Carrot Cake wz Egg／大根もち卵
・Fried Carrot Cake wz Black Sauce／大根もち卵（黒）
・You Tiao(Chinese Fried Donut wz Fish Paste)／魚肉油条

・Seasonal Vegetable／季節野菜
・Tofu Goreng／豆腐ゴレン
・Tahu Fajita／鉄板豆腐
*Chap Chai／什菜（チャプザイ）
・Chinese Broccoli／芥蘭（カイラン）
・Snow Pea Sprout／豆苗（トウミョウ）
・Garlic Kangong／空心菜にんにく
・Chilli Kangkong／空心菜サンバル
・Spring Rain wz Pea Sprout／春雨もやし
・Peatan Tofu／皮卵豆腐
・Sambal Cucumber／サンバルきゅうり

*Loh Bak／五香 （肉湯葉揚）
・Fried Wanton／フライド雲呑
・Fried Mushroom Pork／マッシュルームポーク
・Singapore Satay／シンガポールサテ（鶏・豚）
・Singapore-Style Dumpling／シンガポール焼き餃子

*Bak Kut Teh／肉骨茶
・Herbal Chicken／ハーバーチキン(*要予約)
・Watan Soup／ワンタンスープ
・Seafood Tofu Soup／海鮮豆腐スープ

・Coriander／香菜（シアンツァイ）
*Green Chili／グリーンチリ漬け
・Red Cut Chili／醤油レッドカットチリ
・Sambal Chili／サンバルチリ

※全て自家製です。All Home-Made